山西阳泉平定县巨城镇连庄村
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学习之窗

名吃---撒的做法

发布时间:2015-10-13 11:04:38     阅读:83 举报


   传统饭食---撒的做法:以玉米、小米为主,兼以其它杂粮。早饭为撒面粥,俗称“撒”,是将小米煮粥,放少许碱面,均匀地将玉米面撒入,边撒边搅,煮熟后即可食用的一种粘糊粥状食品,秋冬季再煮入老倭瓜、红薯、菜根之类;家庭贫困者撒入谷面、糠面。妇女一般吃“稀撒”,即不煮小米,公将玉米面在沸水中调成糊状食之。吃“撒”时就以炒酸菜(将茴子白、萝卜叶、芥菜叶腌制而成)、炒山药、炒咸黑豆等菜。

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